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Jun 10, 2023

Ich teste beruflich Pizzaöfen – das sind die 7 unverzichtbaren Zubehörteile, die Sie brauchen

Planen Sie den Kauf eines Pizzaofens? Vergessen Sie dieses Zubehör nicht. Ich habe das Glück, dass ich im Rahmen meines Jobs dafür bezahlt werde, die besten Outdoor-Pizzaöfen zu testen. Ich schätze, dass ich fast 100 gemacht habe

Planen Sie den Kauf eines Pizzaofens? Vergessen Sie diese Accessoires nicht

Ich habe das Glück, dass ich im Rahmen meines Jobs dafür bezahlt werde, die besten Outdoor-Pizzaöfen zu testen. Ich schätze, dass ich mittlerweile fast 100 Pizzen gebacken habe – einige, um die Öfen zu testen, und andere, weil ich einfach Pizza wollte. Ich meine, wer kann dem einfachen, aber perfekten Triumvirat aus Teig, Marinara und Mozzarella widerstehen?

Bevor Sie jedoch Ihren ersten Kuchen in den Ofen schleudern, müssen Sie sicherstellen, dass Sie mit der richtigen Ausrüstung ausgestattet sind. Hier sind sieben Zubehörteile für Pizzaöfen, ohne die ich nicht leben kann.

Sofern Sie Ihre Arme nicht richtig trainieren möchten, lohnt es sich, in eine der besten Küchenmaschinen zu investieren, die Ihnen beim Kneten des Teigs helfen. Im Gegensatz zu Kuchenteig ist Pizzateig viel dicker und man sollte ihn lange genug mischen, damit sich das Gluten entwickelt – so entstehen die schönen Blasen und die netzartige Kruste im Inneren.

Wenn Sie vorhaben, viele Pizzen gleichzeitig zuzubereiten, empfehle ich die Anschaffung eines Mixers mit einem stärkeren Motor. Ich persönlich habe einen KitchenAid Pro 7-Liter-Schüsselhubmixer; Es ist nicht billig, aber es kann genug Teig für sechs 12-Zoll-Pizzen auf einmal ergeben.

KitchenAid Pro 7-Liter-Standmixer mit Schüsselheber

Diese Maschine verfügt über eine 7-Liter-Schüssel, einen Knethaken, einen Flachrührer und einen Schneebesenaufsatz und verfügt über 10 Geschwindigkeitsstufen zur Auswahl. Es ist in Rot, Silber oder Weiß erhältlich.

Auch wenn Sie nichts über den Flüssigkeitsgehalt wissen – wenn Sie sich intensiv mit der Pizzazubereitung befassen, werden Sie das allerdings wissen –, ist eine gute Küchenwaage unerlässlich, wenn Sie Ihre Zutaten genau abwiegen möchten.

Beim Backen ist es besonders wichtig, Zutaten nach Gewicht und nicht nach Volumen zu messen, da das Gewicht trockener Zutaten wie Mehl je nach Temperatur und Luftfeuchtigkeit schwankt.

OXO Good Grips 11-Pfund-Lebensmittelwaage aus Edelstahl mit ausziehbarem Display

Wir haben keine Küchenwaagen getestet, aber dieses Oxo-Modell genießt bei Amazon und anderen Testseiten hohes Ansehen. Mir gefällt die Tatsache, dass es ein ausziehbares Display (hilfreich, wenn Sie eine große Schüssel haben) und eine große, helle Anzeige hat.

Sie brauchen eine Möglichkeit, Ihre Pizza in den Ofen und aus dem Ofen zu bekommen, und ein Spatel reicht einfach nicht aus. Ein Pizzaschieber ist das große hölzerne Ding, das man in jeder Pizzeria sieht und das dazu dient, den Kuchen in den Ofen und aus dem Ofen zu schieben.

Ein paar Profi-Tipps: Sie sollten den Teig zuerst auf einer Arbeitsfläche formen und ihn erst auf die Schale legen, wenn Sie bereit sind, Belag hinzuzufügen und ihn in den Ofen zu schieben. Streuen Sie außerdem reichlich Mehl auf die Schale, bevor Sie den rohen Teig darauf legen. Du kannst normales Mehl verwenden, aber auch Grießmehl oder Maismehl sorgen dafür, dass der Teig nicht an der Schale kleben bleibt.

Pizzaschaufeln können entweder aus Metall oder aus Holz sein, wobei letzteres traditioneller ist. Ich persönlich habe einen Pizzaschieber mit langem Griff, um meine Hände vor der Hitze zu schützen, aber Sie können auch einen mit kürzerem Griff nehmen.

New Star Pizzaschieber aus Holz in Restaurantqualität

Dieser hölzerne Pizzaschieber ist in verschiedenen Breiten (12, 14 und 16 Zoll) und mit verschiedenen Grifflängen (von 8 Zoll bis 28 Zoll) erhältlich. Die Kosten variieren je nach Größe, liegen aber zwischen 25 und 30 US-Dollar.

Der kleinere Cousin des Pizzaschiebers; Der Wendeschieber dient gezielt dazu, die Pizza noch im Ofen zu wenden. Ein Wendeschieber besteht im Allgemeinen aus Metall und hat einen kleineren Durchmesser, sodass Sie einen Rand der Pizza anheben und im Ofen herumziehen können.

Da fast alle der besten Pizzaöfen ihre Flammenquellen auf einer Seite haben, müssen Sie Ihre Pizza während des Backens mindestens einmal wenden. Andernfalls ist am Ende die Hälfte der Kruste zu Asche verbrannt und die andere Hälfte unzureichend gegart.

Ein Wendeschieber ist nicht unbedingt notwendig – Sie können die Pizza jederzeit mit einem normalen Schieber herausziehen und mit der Hand drehen – aber mit dem Wendeschieber können Sie den Kuchen im Ofen lassen.

Splendr 9-Zoll-Wendeschäler

Dieser Wendeschieber aus Aluminium hat einen Durchmesser von 9 Zoll und ist somit die ideale Größe für die meisten Pizzaöfen. Der Holzgriff ist verstellbar, sodass Sie entweder die volle Länge von 47 Zoll nutzen oder ihn auf 30 Zoll kürzen können. Dies ist das Wendepeeling, das ich habe, und es funktioniert großartig.

Einer der Schlüssel dafür, dass Ihre Pizzen perfekt gelingen, ist ein heißer Pizzastein. Einige Pizzaöfen verfügen zwar über eingebaute Thermometer, diese können Ihnen jedoch nicht die Temperatur des Steins selbst anzeigen. Hier kommt ein Infrarot-Thermometer ins Spiel: Richten Sie es einfach auf den Stein und schon können Sie die Temperatur aus sicherer Entfernung messen.

Sie benötigen ein Thermometer, das Temperaturen über 700 Grad messen kann, da die besten Pizzaöfen immer heißer werden können. Als Bonus eignen sich Infrarot-Thermometer auch hervorragend als Katzenspielzeug.

Etekcity Infrarot-Thermometer

Wir haben die Genauigkeit dieses Modells nicht getestet, aber es sollte genau genug sein, um Ihnen ein Gefühl für die Temperatur Ihres Ofens zu geben. Dieses Modell ist in drei Farben erhältlich (Gelb, Orange und Blau) und kann Temperaturen von bis zu 1.130 Grad F aufzeichnen.

Sobald Ihre Pizza aus dem Ofen kommt, benötigen Sie einen guten Pizzaschneider, um sie in Scheiben zu schneiden. Sie benötigen einen Allesschneider mit einem guten Griff und einem stabilen und ausreichend großen Rad, damit Sie alle Arten von Scheiben schneiden können: neapolitanische, sizilianische, Oma- und ja, sogar Chicago-Scheiben.

Wenn Sie eine Pizza durchschneiden, beginnen Sie an einer Kante, drücken Sie sie fest nach unten und üben Sie dann kräftigen Druck aus, während Sie sie über den Kuchen rollen.

OXO Good Grips 4-Zoll-Pizzarad und -schneider

Oxo stellt dieses Modell mit einem Durchmesser von 3,5 und 4 Zoll her; Entscheiden Sie sich für das größere Modell, um sich mehr Flexibilität zu verschaffen. Es hat einen schönen griffigen Griff und einen großen Schutz zum Schutz Ihrer Hände.

Sobald eine Pizza aus dem Ofen kommt, benötigen Sie einen Platz zum Abstellen, damit Sie sie in Stücke schneiden können. Sie können eines der besten Schneidebretter verwenden, ich würde jedoch empfehlen, sich ein spezielles für die jeweilige Aufgabe zu besorgen – und eines, das für eine schöne Präsentation sorgt, wenn Sie Ihre Pizza auf den Tisch bringen.

Es gibt eine große Anzahl runder Schneidebretter online, sodass Sie eines finden können, das Ihren Anforderungen am besten entspricht. Ich würde Ihnen davon abraten, Ihren Pizzaschieber als Schneidebrett zu verwenden – Sie möchten ihn nicht versehentlich zerbrechen und auch keine Soße und geschmolzenen Käse darauf bekommen, da dies die Verwendung beim nächsten Mal erheblich erschwert eine Pizza machen.

Kiteiscat Akazienholz. Rundes Schneidebrett mit Griff

Sie können praktisch das Schneidebrett wählen, das Ihnen am besten gefällt, aber dieses Akazienbrett hat eine schöne Oberfläche, bietet Platz für Pizzen mit einem Durchmesser von bis zu 12 Zoll und kostet nur 15 $. Das Unternehmen stellt auch ein Bambus-Schneidebrett her. Wenn Sie einen Pizzaofen haben, der 16-Zoll-Kuchen backen kann, möchten Sie natürlich ein größeres Brett finden.

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Michael A. Prospero ist der US-Chefredakteur von Tom's Guide. Er betreut alle Evergreen-Inhalte und betreut die Kategorien Homes, Smart Home und Fitness/Wearables für die Website. In seiner Freizeit testet er außerdem die neuesten Drohnen, Elektroroller und Smart-Home-Gadgets wie Video-Türklingeln. Vor seiner Anstellung bei Tom's Guide war er Rezensionsredakteur für das Laptop Magazine, Reporter bei Fast Company und der Times of Trenton und vor vielen Äonen Praktikant beim George Magazine. Er erhielt seinen Bachelor-Abschluss am Boston College, wo er für die Campuszeitung The Heights arbeitete, und besuchte anschließend die Journalistenschule der Columbia University. Wenn er nicht gerade die neueste Laufuhr, den neuesten Elektroroller, Ski fährt oder für einen Marathon trainiert, nutzt er wahrscheinlich zur Freude – oder zum Leidwesen – seiner Familie die neueste Sous-Vide-Maschine, den neuesten Räucherofen oder den neuesten Pizzaofen.

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